Die Küche in vier Perspektiven.
01 · Küche
Josef Steffner
Eine Küche mit Herkunft und Handschrift.
Im Gourmet-Restaurant des Mesnerhauses verbindet Josef Steffner präzises Handwerk mit Herkunft, Charakter und einem tiefen Verständnis für das Produkt. Die Küche ist im Lungau verwurzelt, ohne sich darauf zu beschränken – klar, eigenständig und persönlich.
HERKUNFT
Im Lungau verwurzelt
Region, Jahreszeit und Produzenten bilden den Ausgangspunkt – nicht als Kulisse, sondern als Substanz.
HANDWERK
Präzision ohne Show
Technik dient dem Geschmack. Das Produkt bleibt erkennbar und steht im Mittelpunkt.
HALTUNG
Persönliche Handschrift
Gerichte entstehen aus Erfahrung, Neugier und einer Küche, die nicht laut sein muss, um in Erinnerung zu bleiben.
03 · Signature Dish
Lungauer Ächtling
Ein Gericht, das für die Küche steht.
LUNGAUER ÄCHTLING
Sauerrahm · Eidotter · Kaviar von Walter Grüll
Regional verwurzelt, präzise komponiert und mit wenigen Elementen auf den Punkt gebracht: Der Lungauer Ächtling zeigt exemplarisch, wie Josef Steffner Herkunft in eine zeitgemäße, persönliche Form übersetzt.
04 · Wein
Begleitung
Wein als Teil des Erlebnisses.
WEIN
Persönlich kuratiert
Eine Auswahl, die nicht nur Etiketten sammelt, sondern Küche, Jahrgang und Gast zusammendenkt.
ENTDECKUNGEN
Bekanntes & Unerwartetes
Große Namen stehen neben charaktervollen Positionen, die es zu entdecken lohnt.
KELLER
Kellerjuwelen
Besondere Flaschen und gereifte Jahrgänge geben dem Abend zusätzliche Tiefe.
05 · Auszeichnungen
2026
Anerkennung für eine klare Linie.
1 ★
Guide Michelin
4 Hauben
Gault&Millau
18 Punkte
96
Falstaff
Punkte
Top 100
À la Carte
Platz 25
Auszeichnungen sind Anerkennung. Entscheidend bleibt das Erlebnis am Tisch – vom ersten Empfang bis zum letzten Gang.
06 · Gastgeber
Menschen hinter dem Haus
Persönlichkeit gehört zum Menü.
Josef Steffner prägt die Küche; Maria Steffner den Gastraum, den Wein und die Gastfreundschaft. Gemeinsam geben sie dem Mesnerhaus jene persönliche Handschrift, die über Teller und Zimmer hinausgeht.
Herkunft.
Handwerk.
Persönlichkeit.
Ihr Abend im Mesnerhaus
Ein Tisch. Ein Menü. Ihre Zeit.
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